GALLO CON MAHONESA DE ANCHOAS

Los ingredientes

1 Gallo (de Ración) grande

Ajos

Aceite de oliva

Sal

Cayena

Vinagre

Perejil picado

Langostinos

Para la mahonesa:

1 Huevo + una yema

Vinagre

Aceite de oliva

Anchoas

Elaboración:

Sazonar el gallo y añadiendo un poquito de aceite en una sartén ovalada poner el Gallo entero por la parte más oscura.

En otra sartén hacemos un refrito con 2 ó 3 cucharadas de aceite,  los ajos fileteados, cayena y un chorrito de vinagre de sidra después.

Ese refrito se lo añadimos al gallo y volvemos a sacar. Lo hacemos tres veces para sacar todo el jugo.

Ahora hacemos la mahonesa:

Echamos los huevos, el aceite, el vinagre 6 ó 7 anchoas picadas.

Hacemos la  mahonesa

  Ahora poner por encima del pescado un poco de la mahonesa de anchoas.

(RECETA DE MARTÍN BERASATEGUI)    😏

JMGG