POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 500 gramos de garbanzos, dos puñados de judías blancas, 2 cabezas de ajos, 2 cebollas, laurel, sal, pimentón de la Vera, espinacas, bacalao, harina, 2 huevos y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: La noche anterior poner a remojo los garbanzos por un lado y las judías blancas por otro. El bacalao se desala en porciones pequeñas.

Ahora  "manos a la obra": Se ponen a cocer los garbanzos con las judías, cubriendo de agua (unos dos dedos por encima de las legumbres), se añade laurel, cebolla en "brunoise" y las cabezas de ajos (se les hace un corte por la mitad). no se echa sal.

Cuando están cocidos los garbanzos y las judías se añade el bacalao. Ahora se pican las espinacas y se añaden.

Seguidamente se hace un sofrito con cebolla, harina y pimentón. Se añade a la cacerola y se prueba el punto de sal.

Se añaden los huevos batidos y a servir.

BUEN PROVECHO.